קובה חמו – למי שמכיר ומי שלא אז כדאי להכיר. קובה חמו, מתכון עירקי ישר מבגדד, קובות גדולות במיוחד ששוחות במרק צהוב בוהק ומבשלים עם חומוס . המון עבודה אבל שווה את הטעם. מומלץ בחום!

מתכון באדיבות:  אילנה לוי – קרדיט על שיתוף הפעולה ושיתוף המתכון.

קובה חמו

מתכון: קובה חמו קסומה

מצרכים ואופן הכנה 

  • שלב ראשון בקערה עם מים להשרות כוס בורגול דק וכוס בורגול עבה ביחד למשך שעה.
  • אחרי השעה שופכים את המים וסוחטים ונפטרים מהנוזלים.
  • מוסיפים 1 ק"ג סולת וכף מלח ובערך שתי כוסות ורבע מים פושרים ומתחילים ללוש ולעבד לבצק נוח וגמיש.
    אם הבצק יבש מדי, ניתן להוסיף פנימה עוד מים.
    מכסים את הבצק במגבת ולהניח למנוחה של 30 דקות.
  • מילוי הבשר; מילוי רגיל של כל קובה:
    מטגנים שלושה בצלים קצוצים במעט שמן, מוסיפים קילו ורבע בשר טחון ופטרוזיליה קצוצה.
    מתבלים: בחצי כף מלח, פפריקה, פלפל שחור, כורכום, כמון ומעט בהרט.
    על אש גבוהה, נמשיך לאדות את הבשר ולערבב עד שכל הנוזלים מצטמצמים ומתאדים,ואז לצנן.
  • נכין עכשיו משטח עבודה ונפזר מעליו סולת. נתחיל להכין כדורים מהבצק (בערך בגודל כדור טניס)
    יש לרדד את כל כדור עם מערוך לעלה (אבל להיזהר שלא יהיה דק מדי ויקרע)
    למלא עיגול בנדיבות בכף מלאה בשר ונכסה בעוד עיגול שרידדנו.
    מהדקים טוב טוב בקצוות ולאסוף בשתי ידיים את הקובה ולסובב וגם לשטח ושוב לאסוף ולסובב עד שנוצרת צורה עגולה ותפוחה מלמעלה.
    במשך כל העבודה לא להפסיק להוסיף על משטח העבודה סולת כל פעם שצריך, ויש גם להעביר את המערוך שוב ושוב על הסולת כדי שלא יידבק.
  • מניחים את הקובות על מגשים שעליהם פיזרנו סולת
  • בשלב זה אנחנו יכולים להכניס את המגשים להקפאה ורק למחרת להוציא ולהכניס לשקיות.
  • הכנת המרק;
  • מטגנים במחבת בצל במעט שמן.
    מוסיפים שתי קופסאות גרגירי חומוס (אפשר גם חומוס שהושרה ובושל, אם לא בא לחסוך זמן)
  • להוסיף מים לסיר.
    מתבלים בשתי כפות מרק עוף, כפית כורכום, פלפל שחור ומעט פפריקה.
    כשהמרק מגיע לרתיחה נכניס לסיר ארבע חתיכות קובה  (לא כדאי יותר)
    לבשל את ארבע הקובות חמש עשרה או עשרים דקות, בזמן הזה הם צפים.
    להוציא את הקובות אחרי הבישול עם כף מחוררת ולהניח על מגש (אם הקובה ישארו בתוך המרק הם יתפרקו)
  • כשרוצים להגיש, שמים קובה בצלחת ועל זה מוזגים מרק חם עם חומוס. וכך ממשיכים עם שאר הקובה.תענוג שאין כמותו!

שאלות ותשובות

שאלה:  המילוי מטוגן?
תשובה: כן

שאלה: אם אין לי בורגול עבה אפשר רק דק?
תשובה: כן אפשר

שאלה: האם לשים מעט שמן לבורגול
תשובה: לא, בלי שמן.

שאלה: זה לא כמו הקובה בורגל. קצת שונה יותר נוטה לקובה חילווה נכון ?
תשובה: לא זה בורגול וסולת ביחד

 

עוד מתכונים מבוקשים:

הכנתם? בתיאבון, נשמח אם תעלו תמונה לסטורי ותתייגו אותנו, ואל תשכחו לספר לנו איך יצא בתגובות למטה!


אהבתם? שתפו את המתכון עם החברים!

תגובות

תגובות פייסבוק

0 תגובות

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *