פאי שוקולד עשיר בשוקולד , על בסיס בצק חמאתי פריך וטעים, מושלם לאירוח בשבת או סתם כשבא משהו מתוק! פאי שוקולד עם מילוי מפנק, מרקם עשיר כמו שצריך וציפוי שוקולד מריר מלמעלה. בתיאבון!

מתכון באדיבות:  אילנה אברהם – קרדיט על שיתוף הפעולה ושיתוף המתכון.

מתכון: פאי שוקולד עשיר לשבת

מצרכים ואופן הכנה לבסיס:

200גר חמאה
2 כוסות קמח
1/2 כוס אבקת סוכר
קורט מלח
חלמון אחד
3 כפות חלב
תבנית פאי בקוטר 26 (לשמן היטב)
חופן של קטניות למשקולת (מוסבר בהמשך)

  • מכניסים למיקסר עם וו גיטרה את החמאה, קמח, אבקת סוכר ומלח. ומפעילים מיקסר עד שמקבלים פירורים
  • בשלב זה מוסיפים את החלמון והחלב, כשיווצרו גושים גדולים להפסיק פעולת הערבול.
  • להוציא על משטח ולגבש לבצק, אבל לא ללוש!
  • לשטח למלבן, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר שעה.
  • מרדדין את הבצק על משטח מקומח לעיגול בעדינות, להרים את הבצק בזהירות מדי פעם
  • להניח את העיגול מעל התבנית ולהדק מסביב לדפנות, ולהסיר עם סכין את השאריות.
  • לחורר את הבצק עם מזלג (מהבצק שנשאר אפשר להכין עוגיות)
  • מניחים על הבצק נייר אפייה מקומט, וממלאים בקטניות למשקולת
  • מכניסים למקפיא לחצי שעה ומוציאים.
  • לאפות כרבע שעה בחום של 180, להוציא מהתנור ונסיר את הנייר עם הקיטניות, ולצנן. (לשמור לפעם הבאה)

מצרכים ואופן הכנה למילוי:

  • טורפים יחד שתי ביצים וחצי כוס סוכר היטב, לא מקציפים.
    ממיסים חצי קופסא שמנת מתוקה עם 200 גר שוקולד מריר במיקרוגל
  • מצננים מעט ונוסיף את הביצים הטרופות לתערובות השוקולד, נערבב היטב ונשפוך מעל לבצק.
  • מכניסים לתנור לעוד 20 דקות בערך. כשמוציאים את העוגה באמצע צריך להיות רוטט ואחר כך זה מתמצק.

את העוגה ניתן להגיש כך, או אפשר גם להכין גנאש שוקולד :

  • 200 גרם שוקולד מריר
  • חצי שמנת מתוקה

לשפוך על העוגה כשהיא מצוננת מעט. בתיאבון!

 

שאלות ותשובות

שאלה: ממלאים בקטניות למשקולת….מה זה אומר ? 
תשובה: יש באפיית פאי שני סוגי אפייה: אחת רגילה שמכינים את הבצק וכשהוא חי שמים מילוי, ויש מה שניקרא אפייה עיוורת: אופים אפייה ראשונה ואז מוציאים, מצננים ומוזגים המילוי ואופים שוב,בסוג האפייה הזה חייבים להניח מעל נייר אפייה קיטניות על מנת שהבצק לא התרומם וישאר בצורתו כדי להכל המילוי.

שאלה: זה חלבי?
תשובה: נכון.

עוד מתכוני עוגות שוקולד מבוקשים:

פאי שוקולד

הכנתם? בתיאבון, נשמח אם תעלו תמונה לסטורי ותתייגו אותנו, ואל תשכחו לספר לנו איך יצא בתגובות למטה!


אהבתם? שתפו את המתכון עם החברים!

תגובות

תגובות פייסבוק

0 תגובות

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *