אך שימו לב עוגת גבינה אפויה דורשת זמן אפייה ממושך וכמה שעות טובות של צינון במקרר בטרם ההגשה, אם אתם מתכננים אירוח ורוצים לפנק את האורחים במעדן זה יש להכינו יום קודם.

מתכון באדיבות: Jacqueline Fadelon – קרדיט על שיתוף הפעולה ושיתוף המתכון.

עוגת גבינה אפויה בסיר ג‘חנון

מתכון: עוגת גבינה אפויה בסיר ג‘חנון

מצרכים 

המצרכים להכנת תחתית העוגה:

  • 50 גרם קמח
  • חצי שקית אבקת אפייה
  • 50 גרם סוכר
  • 30 גרם חמאה
  • 2 ביצים מופרדות

יתר המצרכים:

  • 750 גרם גבינה לבנה 9%
  • קופסה אחת של גבינת נפוליאון
  • 1 שמנת חמוצה
  • כוס וחצי סוכר
  • 5 כפות קורנפלור
  • 2 כפות פודינג וניל
  • כפית תמצית וניל
  • קורט מלח

אופן הכנה 

ראשית כל נכין את בסיס הטורט לעוגת גבינה אפויה ועליו ניצוק את יתר התערובת ונאפה שוב.

להכנת הבסיס:

  1. הקציפו את החלמונים והוסיפו בהדרגה את הסוכר עד שתקבלו קצף תפוח.
  2. הוסיפו את החמאה, הקמח ואבקת האפייה והמשיכו להקציף, אין צורך בתנועות קיפול.
  3. הקציפו בנפקד את החלבונים בתוספת קורט מלח עד להשגת מרקם יציב.
  4. ערבבו יחדיו את תערובת החלמונים עם החלבונים המוקצפים.
  5. רפדו סיר גחנון בקוטר 22 סמ בעזרת נייר אפייה (בתחתית ובדפנות).
  6. צקו את הבלילה לסיר, יש לאפות כ 15 דקות.

להכנת עוגת גבינה אפויה:

  1. ערבבו יחדיו במיקסר את הגבינות, חלמונים, פודינג וניל, קורנפלור ותמצית הווניל. יש לערבב היטב ולוודא שאין גושים.
  2. הקציפו בנפקד את החלבונים עם הסוכר ובתוספת קורט מלח עד להשגת קצף יציב.
  3. יש לערבב את הקצף שהתקבל עם תערובת הגבינות. יש לעשות זאת בשלבים ולערבב בתנועות קיפול.
  4. יש לצקת את הבלילה על הטורט שנאפה מראש (בעודו בסיר הגחנון).
  5. יש לאפות בטורבו כחמש עשרה דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. הניחו בתחתית התנור תבנית עם מים. לאחר שעבר חמש עשרה דקות הורידו את החום  150 מעלות ואפייה רגילה. המשיכו לאפות כ 60-70 דקות. אין לפתוח את התנור לא בזמן האפייה ולא לאחר הסיום, המתינו עד שהיא מתקררת לחלוטין.
  6. לאחר שהעוגה הצטננה לטמפרטורת החדר יש להכניסה אל המקרר לצינון נוסף לכמה שעות, מומלץ להשאיר לילה שלם.
  7. לאחר שהעוגה שהתה במקרר לילה שלם יש להוציא אותה מסיר הגחנון. עשו זאת באופן הבאהניחו מגש על הסיר והפכו את הסיר. חלצו את העוגה והסירו את נייר האפייה. לאחר מכן יש להפוך את העוגה שוב.

סרטון עוגת גבינה גבוה על בסיס טורט בסירג'חנון בקוטר 24 ס"מ

סרטון באדיבות: Jacqueline Fadelon

 

הכנתם? בתיאבון, נשמח אם תעלו תמונה לסטורי ותתייגו אותנו, ואל תשכחו לספר לנו איך יצא בתגובות למטה!


אהבתם? שתפו את המתכון עם החברים!

תגובות

תגובות פייסבוק

0 תגובות

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *