חזה עוף בצורות הכנה שונות הוא מנה ביתית ישראלית אידאלית, כולם אוהבים אותו, הוא דל בשומן וגם די פשוט להכנה. אבל אם בא לכם לשדרג את האירוח הביתי בערבי שבת וחג.

הרשו לנו לתת לכם מתכון מיוחד המעניק לחזה העוף מראה מיוחד ונגיעות קריספיות שהופכות אותו למנה הכי מבוקשת בשולחןבצק פילו ממולא חזה עוף.

למי שלא מכיר, בצק הפילו הוא בצק פשוט המכיל מים, קמח וכמות קטנה של שמן ומלח.

למרות רכיביו הפשוטים הוא די מסובך להכנה אך אל דאגה אין צורך להכין ניתן לקנות בצק פילו מוכן.

קונים אותו כאשר הוא מרודד ודק מאוד. בצק הפילו הוא בצק עדין שבמהירות מתייבש ונקרע לכן במהלך ההכנה יש לכסות אותו במגבת לחה שלא יתייבש.

מתכון באדיבות: סוניה סאני בן הרוש – קרדיט על שיתוף הפעולה ושיתוף המתכון.

בצק פילו ממולא חזה עוף

מתכון: בצק פילו ממולא חזה עוף

מצרכים

להכנת בצק פילו ממולא חזה עוף  יש צורך בחבילה של דפי פילו. במידה ורכשתם בצק קפוא יש להפשירו במשך לילה שלם במקרר. כמו כן יש צורך בתרסיס שמן לשימון דפי הפילו.

להכנת מילוי חזה עוף
500 גרם חזה עוף טחון
בצל גדול אחד חתוך לרצועות
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית מלח
רבע כפית בהארט
רבע כפית כורכום
כף סילאן
כף טריאקי
חופן צנבורים קלויים
חופן פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנה 

נתחיל בהכנת המילוי ואחר מכן נסביר כיצד ממלאים ומקפלים את בצק הפילו.

1. יש לטגן את הבצל את להזהבה.

2. יש להוסיף את חזה העוף ולטגן יחדיו עד אשר משנה את צבעו. היעזרו במזלג על מנת לפתוח ולהפריד את העוף. הוסיפו תבלינים וטגנו 1-2 דקות נוספות.

3. הוסיפו את הסילאן והטריאקי וטגנו כדקה נוספת.

4. הוסיפו את הצנוברים והפטרוזיליה הקצוצה, ערבבו וכבו את האש. תערובת המילוי מוכנה, הניחו אותה בצד לצינון.

 

איך מקפלים?

1. קחו את עלה הפילו ורססו אותו בשמן. זכרו שדפי הפילו שמחכים בצד צריכים להיות מכוסים במגבת לחה.

2. הניחו את דף הפילו על משטח העבודה. בעזרת האגודל יש לדחוף את הבצק מנקודת האמצע בתחתית כלפי מעלה. יש לדחוף עד שמגיעים למעלה. תנועה זו גורמת לכיווץ בצדדים היוצר את צורת המניפה. בעזרת האצבעות תמשכו כלפי מטה את הצדדים המקופלים ותסדרו את המניפה.

3. יש ליצוק מעט מהמילוי על החלק העליון של המניפה, לסגור את הדפנות כאשר הן מכסות את המילוי ולהתחיל לגלגל. כך תקבלו מניפות בצק פילו ממולא חזה עוף בעלות צורה מהממת.

4. הניחו את מניפות הבצק הממולאות על בתבנית עם נייר אפייה, רססו שמן ופזרו שומשום.

5. יש לאפות בתנור שחומן מראש ל 180 מעלות, עד להזהבה.

סרטון הכנת מניפת דפי הפילו:

הערות:

– המנה פשוטה להכנה אך יתכן כי תצטרכו להתאמן מעט על הקיפול. שימו לב שניתן להכין את המנות מראש ולהקפיא ללא אפייה. כאשר מגיעים האורחים רק לשים בתנור.

למילוי פירה:
5 תפו"א מבושלים ומעוכים לפירה, בצל גדול קצוץ ומטוגן עם מעט שמן עד להזהבה. מלח, פלפל שחור גרוס ומעט כורכום. לערבב הכל היטב ולהניח בצד לצינון.

למילוי בשר טחון:
250 גר בשר טחון, בצל גדול קצוץ, 1/2 כפית פפריקה מתוקה, 1/4 כפית כורכום, 1/4 כפית כמון, 1/4 כפית בהרט, 1/2 כפית מלח. 1/2 כפית פלפל שחור גרוס, 1 כף גדושה של סילאן, חופן צנוברים קלויים.

לטגן את הבצל עם מעט שמן עד שמזהיב. להוסיף את הבשר ולטגן עד שהבשר מחליף את צבעו, להוסיף את התבלינים ולטגן 1-2 דקות. להוסיף את הצנוברים, לערבב ולכבות את האש. להניח בצד לצינון.
*** אפשר למלא גם בירקות מוקפצים או כל מילוי אחר שבא לכן.
בצק פילו ממולא חזה עוף קלות להכנה

הכנתם? בתיאבון, נשמח אם תספרו לנו איך יצא בתגובות למטה!


אהבתם? שתפו את המתכון עם החברים!

תגובות

תגובות פייסבוק

0 תגובות

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *