ארוחות צהריים מאפים ולחמים

בצק לפיצה – מתכון בסיס פיצה מושלם

בצק לפיצה – אחד הבצקים המושלמים ביותר שתכינו-

פיצה טובה מתחילה מהבצק, ומרוטב העגבניות.
ולא תמצאו יותר טוב מהמתכון הזה לבסיס פיצה הכי טעים שיש.

תודה ענקית ל שף קונדיטור מיקי שמו ולאריאלה גולדמן על המתכון

בצק לפיצה

מצרכים ואופן הכנה – בצק לפיצה – אחד הבצקים המושלמים ביותר שתכינו

* כמות 4 פיצות דקות בקוטר 32 סמ כל אחת שמתאימות לתבנית עגולה מיוחדת לפיצה
* לעבוד עם כוסות מידה לאפייה- אם אין אז קופסת גבינה/ קוטג ריקה 250 גר תתאים בנפח

לחמם תנור ל 200 מעלות

  • 3 כפיות שמרים יבשים
    3 כפיות סוכר לבן
    1 כף שמן זית
    1 כוס מים פושרים – (נתחיל עם כוס אחת של מים .במידת הצורך נוסיף עד שיתקבל בצק נוח לעיבוד)
    – לערבב יחד בקערה עמוקה עד שהשמרים נמסים
  • להוסיף 3 כוסות+ חצי כף של קמח לבן
    3 כפיות מלח
  • לערבב עד שמתקבל גוש בצק
    מרגיש לכם בצק מעט יבש- הוסיפו מים בהדרגה
    מרגיש בצק דביק- הוסיפו מעט קמח
  • להוציא הבצק למשטח עבודה מקומח
    ללוש 10 דקות עד שנקבל כדור בצק אחיד
  • נשמן קלות קערה
    נניח בתוכה את כדור הבצק
    נכסה הקערה עם ניילון נצמד
    נניח במקום חמים להתפחה עד הכפלת נפח
  • נוציא את הבצק התפוח אל משטח עבודה מקומח
    נתפח על הבצק בחוזקה כדי לשחרר כיסי אוויר
    נחלק הבצק ל 4 חלקים
    כל חלק נעצב לכדור
  • נרדד כל כדור בצק לצורה שנבחר
  • נניח הבצק בתבנית עם נייר אפייה מעליו רוטב ותוספות (אם משתמשים בתבנית פיצה עגולה אז רק לשמן את התחתית)
  • אם מעדיפים מרקם קריספי אפשר לחורר הבצק עם מזלג 
  • שמים שלב שני מלמטה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות על תוכנית אפייה רגילה ואופים עד הזהבה יפה

הכנת הרוטב:

קופסה בינונית של רסק עגבניות איכותי (אני משתמשת ברסק עגבניות איטלקי בשפופרת Mutti עשוי עגבניות טריות הישר מן השדה ללא משמרים – מעניק צבע וארומה נפלאים לכל תבשיל)
1/4 כוס שמן זית
1/2 כוס מים
מלח
פלפל שחור
כפית גדושה אורגנו
1/2 כפית סוכר

  • לערבב לקבלת רוטב בעל סמיכות בינונית .
  • למרוח על הבצק
  • לפזר מעל מוצרלה ותוספות שהכי הכי אוהבים.

#הערה: אם תחליטו כמוני לאפות בתבנית תנור אז מכל שני כדורי בצק תצא פיצה משפחתית
#הערה: * אם אין לכם צורך בכל הכמות ניתן לעטוף את כדורי הבצק בשתי שכבות של ניילון נצמד ולאחסן במקפיא עד 8 שבועות

 

 #שאלות ותשובות

שאלה: רק כוס מים אחת ???
תשובה:אכן. אם הבצק מעט יבש- הוסיפי מים בהדרגה. אם הבצק מעט דביק- הוסיפי מעט קמח עד שנוח ללוש

שאלה: לא הבנתי לגבי הקמח .3וחצי כוסות?או כפות?
תשובה:3 כוסות + חצי כף קמח

 
שאלה: תוכלי לצלם את השפורפרת של רסק העגבניות?
תשובה: ניתן להשיגו בכל מרכול.אני קונה בשופרסל. הנה תמונה
 
שאלה: אפית ללא נייר אפיה? לא נדבק?
תשובה: תבנית תנור עם נייר אפייה- מצויין במתכון. אם תחליטי לאפות בתבנית מיוחדת לפיצה אין צורך בנייר אפייה ,רק לשמן היטב
קישור למתכון המקורי: ללחוץ כאן

 

מוגש באהבה, בתיאבון ובהצלחה .. 🙂

 

הכנתם? בתיאבון, נשמח אם תספרו לנו איך יצא בתגובות למטה!

אנשים מחפשים גם :

בצק לפיצה ניקי

בצק לפיצה קרין גורן

בצק לפיצה שמרית

בצק לפיצה אהרוני

בצק לפיצה בטאבון

בצק לפיצה מקמח שמרים

בצק לפיצה מקמח תופח

מתכון לפיצה עבה

תגובות

השאירו תגובה