עוגות גבינה

עוגת גבינה אפויה, גבוהה, כמו בקונדיטוריה

עוגת גבינה אפויה, גבוהה, כמו בקונדיטוריה –

עוגת גבינה עשירה ורכה, אופים ללא תחתית מים – מהר ובקלי קלות, ומקבלים עוגה גבוה ומרשימה מושלמת לחג!

תודה ענקית לליהי קרויץ מ – מטבח בקלי קלות- ליהי קרויץ- הערוץ המקורי קל ומהיר על המתכון

מצרכים – עוגת גבינה אפויה, גבוהה, כמו בקונדיטוריה

מדוד בכוס פלסטיק חד פעמית לשתייה קרה

לבצק:

100 גרם חמאה רכה,
1/4 כוס סוכר
קורט מלח.
1 כפית תמצית וניל.
1.5 כוסות קמח (150 גרם)

למלית: 
2 גביעי גבינה לבנה 9% , =סה"כ 500 גרם
2 גביעי שמנת חמוצה 15% או לבחירתכם.
1.1/4 כוסות סוכר-
2 שקיות סוכר וניל.
קורט מלח.
1 כפית תמצית וניל.
1 גרידת לימון קטן.
7 ביצים להפריד.
כוס חלב.
3 כפות קורנפלור =1/4 כוס קורנפלור
5 כפות קמח.=3/4 כוס
1/2 כוס אינסטנט פודינג וניל .=(60 גרם).

עוגת גבינה

אופן הכנה – עוגת גבינה אפויה, גבוהה, כמו בקונדיטוריה

לחמם תנור ל 160 מעלות

להכנת הבצק:

  • ללוש את מצרכי הבצק מלמעלה לבצק.-ניתן לקרר ולרדד,או ישר לעבוד אתו עם כפות הידיים
  • שמים בתחתית תבנית 26 ס"מ ולשטח עם הידיים בבסיס התבנית -לעובי אחיד.
  • לקרר כרבע שעה ולאפות בחום בינוני 160 מעלות כ-7-10 דקות עד הזהבה. ולקרר.
  • לאחר מכן לשמן בחמאה את דופן התבנית ולרפד מסביבה ברצועת נייר אפייה יותר גבוה מגובה התבנית. כמו שאני מראה בסרטון.

להכנת המלית: 

לחמם תנור ל 200-250 מעלות

  • לערבב ביחד כמו שמוזכר את למעלה, את הגבינה לבנה,שמנת חמוצה, 1.1/4 כוסות סוכר, סוכר וניל. מלח.תמצית וניל. ו 1 גרידת לימון קטן.
  • אחרי שעירבבנו ביחד להוסיף את 7 החלמונים ושוב לערבב.
  • מוסיפים אז חלב, קורנפלור, קמח, ואינסטנט פודינג וניל ומערבבים במטרפה.
  • לשים את קערת המיקסר עם מקצף, לשים את החלבונים ולהקציף לקצף יציב אך לא נוקשה=קצף רך.
  • לערבב 2 כפות גדולות מהחלבונים המוקצפים לתערובת הגבינה ,=לשם יצירת השוואת מרקמים. ולהוסיף את שאר החלבונים המוקצפים ולערבב בעטיפה-היטב לעיסה חלקה.
  • לשפוך את העיסה לתוך התבנית.
  • לקחת נייר כסף וליצור ממנו רצועה ארוכה בגודל קוטר ויותר מגובה הרינג לקפל אותה ל-4 (ראו בסרטון ההדרכה למטה) -כדי שהעוגה תישאר לבנה בצדדים.
  • לשים את רצועת נייר הכסף מסביב לרינג-כמו בסרטון.
  • ואז לחמם תנור ל-200-250 מעלות, לאפות את העוגה כ-10 דקות או יותר עד שהגבינה מקבלת צבע זהוב יפה למעלה.
  • להוציא את העוגה החוצה ובעזרת סכין לעבור מסביב לקוטר העוגה כדי לשחרר את העוגה מהנייר, (או למי שאופה ברינג גבוה אז-לשחרר מסביב לדופן הרינג-ראה סרטון הסבר).
  • להוריד את חום התנור ל-150 מעלות, ולהמשיך אפייה של כ-שעה שעה ורבע.העוגה מוכנה כשהיא קפיצית למגע
  • לקרר בחוץ ולשים במקרר לכמה שעות לייצוב ולהגיש.#הערה:  במהלך האפייה עם העוגה עולה יותר מידי מוציאים אותה החוצה מהתנור למנוחה של כ- 5 דקות,-היא קצת יורדת ואז מכניסים אותה להמשך אפייה- זה קורה כ-פעמיים שלוש שהעוגה עולה יותר מידי – אז מוציאים החוצה למנוחה של-5 דקות -לא לפחד לעוגה לא קורה דבר- המהלך הזה תורם שהעוגה לא תשקע לאחר האפייה-ראו הסבר.
 

מוגש באהבה, בתיאבון ובהצלחה .. 🙂

בבקשה סרטון הכנה מלא:
 

הכנתם? בתיאבון, נשמח אם תספרו לנו איך יצא בתגובות למטה!

אנשים מחפשים גם :

עוגת גבינה קלאסית

עוגת גבינה פשוטה

עוגת גבינה קרין גורן

עוגת גבינה פירורים ניקי

עוגת גבינה אפויה קרין גורן

עוגת גבינה של פעם

עוגת גבינה קרה

עוגת גבינה ללא אפיה

תגובות

השאירו תגובה