עוגות שוקולד

עוגת שוקולד במרקם רך ועשיר שנמס בפה

עוגת שוקולד במרקם רך ועשיר שנמס בפה. האהבה החדשה של כל חובבי עוגות השוקולד.
קרדיט על המתכון לאתר happy home baking
המתכון תורגם ע"י צוות האתר.

עוגת שוקולד במרקם רך ועשיר


(כמות: עוגה בתבנית 18 ס"מ)

מצרכים – עוגת שוקולד במרקם רך ועשיר שנמס בפה

150 גרם שוקולד מריר

100 גרם חמאה ללא מלח

3 חלמונים

20 גרם סוכר דקדק

30 גרם קמח עוגה

15 גרם אבקת קקאו


3 חלבונים

50 גרם סוכר דקדק

לקישוט: אבקת סוכר

 

 

עוגת שוקולד במרקם רך ועשיר

אופן הכנה – עוגת שוקולד במרקם רך ועשיר שנמס בפה

  1. מחממים תנור ל 170 מעלות מראש. מרפדים בנייר אפייה את בסיס תבנית עוגה בגודל 18 ס"מ (עם בסיס נשלף). משמנים מעט ומקמחים את צדדי התבנית. מפרידים ביצים לחלבונים וחלמונים כאשר הביצים עדיין קרות. (קל יותר להפריד ביצים בזמן שהן קרות). בקערה מנפים קמח ואבקת קקאו, פעמיים, ומניחים בצד. 
  2. ממסים בקערה שוקולד מריר וחמאה בקערה מעל סיר של מים רותחים (וודאו שהקערה מתאימה כדאי לשבת מעל המים שבסיר והיא צריכה לכסות את הסיר כך שאדים לא יכנסו לקערה). מורידים מעל האש. ונותנים לתערובת  להתקרר. 
  3. בקערה נוספת מערבבים חלמונים עם 20 גרם של סוכר דקדק, עד שמתקבלת תערובת אחידה, חמימה וסמיכה. מוסיפים לקערה את תערובת השוקולד והחמאה המומסת. ממשיכים לערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה מחדש. לאחר מכן, מוסיפים את תערובת הקמח ומקפלים בעדינות עם מרית. מניחים בצד. 
  4. בקערת נקייה ויבשה, מקציפים חלבונים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד שמתקבל קצף רך. מוסיפים חצי מהסוכר (25 גרם), מעבירים את המערבל למהירות גבוהה וממשיכים להקציף את התערובת. ממשיכים להוסיף את כמות הסוכר שנותרה וממשיכים להקציף עד שהקצף לא תופח יותר, מקציפים עוד שתי דקות עד שמתקבל קצף יציב ומבריק. (לא מומלץ להקציף את החלבונים יותר מדיי). 
  5. מוסיפים בכל פעם כ-1/3 מקצף החלבונים לתערובת החלמונים מערבבים ומקפלים בעדינות בעזרת מרית עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה בלי גושים לבנים. חוזרים על אותו תהליך עוד פעמיים נוספות (הוספת קצף החלבונים לתערובת החלמונים). 
  6. יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה ומישרים בשכבה שווה. אופים ב 170 מעלות במשך 30 עד 35 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים. משטח העוגה יתחיל לפצח בעודו עדיין בתנור. 
  7. מוציאים את העוגה מהתנור, משאירים אותה בתבנית במשך כ-5 דקות. מסירים בקלות את דפנות התבנית ומגישים את העוגה על המגש התחתון עם  אבקת סוכר מלמעלה. מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר (מומלץ ביותר).

 

נשמח לשמוע איך העוגה יצאה לכם בתגובות למטה 🙂

 
עוגת שוקולד במרקם רך ועשיר שנמס בפה

קובץ PDF –עוגת שוקולד במרקם רך ועשיר שנמס בפה

המתכון של עוגת השוקולד מוצג כאן כקובץ PDF בתוך החלון – יש באפשרותכם להוריד את המתכון דרך האפשריות בחלון ולצפות בו באופן נוח או להדפיס אותו.


 

 

תגובות

השאירו תגובה