מתכוני שוקולד

סופלה שוקולד אוורירי במיוחד, שוקולדי ואלוהי

פשוט אי אפשר לתאר במילים את הטעם של סופלה שוקולד. זהו סופלה נטול קמח, אוורירי במיוחד, שוקולדי ואלוהי. בהחלט מתכון חובה לכל חובבי השוקולד.
קרדיט לערוץ היוטיוב Home Cooking Adventure
המתכון תורגם ע"י צוות האתר.


סופלה שוקולד

מצרכים – סופלה שוקולד

2 כפיות (30 מ"ל) חלב
1 כפית (15 מ"ל) שמנת
5 כפיות (75 ג') סוגר
60 ג' שוקולד מריר 55%-70%
2 חלמוני ביצה
2 חלבוני ביצה
רבע כף (2 ג') מלח
רבע כוס (30 ג') אבקת קקאו בלתי ממותקת, מאיכות טובה
3 כפיות (45 מ"ל) מים
אבקת סוכר לקישוט
חמאה וסוכר רגיל לציפוי תבניות הסופלה
ציפוי (אופציונלי)
200 מ"ל קצפת
כפית (7 ג') אבקת סוכר

סופלה שוקולד

לאופן ההכנה, לחצו על הכפתור האדום למטה


אופן הכנה – טארט שוקולד וקרמל מלוח

1. לחמם תנור מראש ל-190 מעלות. למרוח חמאה על פנים תכניות הסופלה (אני השתמשתי בתבניות בקוטר 9 ס"מ).
לאחר מכן לצפות את התבניות עם סוכר רגיל, מה שלא נדבק למחאה אפשר לשפוך החוצה.
2. לשים את החלב והשמנת במחבת קטנה ולערבב על אש בינונית עד לרתיחה. להסיר מהאש ולהוסיף שוקולד. לתת לזה לנוח במשך דקה, ואז לערבב עד שכל הרכיבים מתמזגים וכל השוקולד נמס.
3. להוסיף את אבקת הקקאו והמים ולבחוש מעל בן-מארי עד שזה חם מאוד.
4. להסיר מהאש ולתת לזה להתקרר בצד במשך כמה דקות.
5. בנתיים להקציף את חלבוני הביצה עם מלח עד שנהיה קצף. להוסיף סוכר בהדרגה ולטרוף עד שהקצף מתקשה ונוצרות 'גבעות'.
6. להוסיף את חלמוני הביצה לתערובת השוקולד ולערבב עד למיזוג.
7. בעזרת מרית גומי, ובעדינות, לערבב שליש מחלבוני הביצה לתערובת השוקולד. לאחר מכן לקפל את תערובת השוקולד אל תוך יתרת החלבונים. לצקת את המלית לתבניות.
8. לאפות את הסופלה עד שהוא עולה כ-3-4 ס"מ מעל פני התבנית, למשך כ-13-15 דקות.
9. בנתיים להקציף את השמנת עם אבקת סוכר, במידה ורוצים להגיש כך.
10. להוציא מהתנור, 'לאבק' את הסופלה מלמעלה עם אבקת סוכר ולהוסיף כף של קצפת.
 להגיש את הסופלה מיד מכיוון שהוא יתחיל לצנוח אחרי כ-2 דקות.

אשמח לשמוע איך הסופלה יצא לכם בתגובות למטה 🙂

הנה סרטון הכנה לסופלה השוקולד צעד אחר צעד:

תגובות

השאירו תגובה