Uncategorized

עוגת טורט וניל


עוגת טורט, אשר נקראת גם עוגת ספוג, היא עוגה אוורירית ועדינה ביותר. העוגה משתלבת היטב עם כמעט כל ציפוי, זיגוג או מילוי שתוכלו לעלות על הדעת. עוגות טורט מומלץ ביותר למרוח בסירופ סוכר פשוט להכנה- לקבלת מראה מבריק ומושלם!

מצרכים(לשתי תבניות ריבועיות-20X20):
לעוגה:
  • 4 ביצים גדולות
  • 1 ¾ כוסות סוכר
  • 1 כוס חלב אחת(עדיף 3%)
  • 110 גר' חמאה( טיפה יותר מחצי חבילה רגילה)
  • 1 כף תמצית וניל
  • 1 כוס קמח לבן
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • חצי כפית מלח
לסירופ:
  • כף סוכר
  • חצי כוס מים

אופן הכנה:
עוגה:
  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. בעזרת שיטת בן מארי(סיר מתכת בתור סיר עם מים, על הכיריים) מערבבים את הסוכר והביצים, ובמטריפה ידנית מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחמימה, ומורידים מהאש.
  3. בטריפה מהירה טורפים ידנית את התערובת במשך 5-7 דק' עד לקבלת מרקם סמיך וצבע צהוב-חיוור(כמעט בצבע מיונז J ).
  4. ממיסים בקערה במיקרוגל את החלב והחמאה, ומוסיפים לקערה את תמצית הווניל.
  5. כעת מקפלים אל תוך את תערובת הביצים שלנו את הסוכר, הקמח והחלב.
  6. "גונבים" שתי כפות מתערובת העוגה, ובקערה נפרדת מוסיפים להן את תערובת החלב והחמאה, ומקציפים במרץ.
  7. מחזירים את התערובת "הגנובה" לקערה הראשונה.
  8. משמנים את שתי התבניות הריבועיות בחמאה ומחלקים ביניהן את תערובת העוגה.
  9. אופים בתנור שחומם מראש במשך 35 דק' בערך, או עד לסיום האפייה.
סירופ סוכר:
  1. מחממים בסיר קטן על אש קטנה את הסוכר והמים, עד שהסוכר נמס.
  2. מורידים מהאש ונותנים לו להתקרר מעט ואז מורחים באדיבות על גבי הטורט.

הנה סרטון לאופן הכנה:
קרדיט ענק לאתר: gretchensbakery.com


תגובות

השאירו תגובה