Uncategorized מתכונים לפסח

עוגת שוקולד עם ציפוי אספרסו לפסח

עוגת שוקולד עם ציפוי אספרסו

כמות – 8 אנשים

מצרכים:
לעוגה:

  • 3 כפות חמאה ללא מלח או מרגרינה, ועוד עבור המחבת
  • 170 גרם שוקולד מריר קצוץ
  • 6 ביצים גדולות, חלבונים וחלמונים מופרדים בטמפרטורת החדר
  • 1 כוס סוכר
  • 3 כפות אספרסו גולד (או כל נס קפה איכותי אחר)
  • 1/4 כפית מלח גס
  • 1 כף תמצית וניל

לציפוי:
  • 85 גרם שוקולד מריר קצוץ
  • 1 1/2 כפות חמאה או מרגרינה לא חלבית
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 1/3 כוס שמנת מתוקה או חלב סויה רגיל
  • 1/3 כוס סוכר
  • 1 כף אספרסו גולד  (או כל נס קפה איכותי אחר)
  • 1/4 כפית מלח גס

אופן הכנה:

1- מכינים את העוגה: מחממים תנור מראש ל -170 מעלות. משמנים את תבנית האפייה בחמאה. ממיסים חמאה ושוקולד בקערה חסינת חום השוקעת מעל סיר עם מים רותחים (כלומר בשיטת בן מארי).
2- בעזרת מיקסר טורפים את חלמוני הביצים עם  ½ כוס סוכר כ -3 דקות  עד שהם מתעבים. מוסיפים אספרסו, מלח, וטורפים כדקה אחת. מוסיפים את תמצית הוניל ואת תערובת השוקולד המומס, וטורפים כדקה.

3- בקערה גדולה מקציפים את החלבונים. עד שהם הופכים ללבנים ויש מעט קצף, מתחילים להוסיף סוכר בהדרגה. וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף חזק וסמיך.

4- מעבירים שליש מהקצפת לקערת השוקולד ומקפלים היטב. מוסיפים את השליש השני מהקצפת שנשארה ומקפלים בעדינות ובאותו אופן עבור השליש האחרון של הקצפת.

5- יוצקים את תערובת השוקולד לתבנית אפייה מתאימה שמשומנת בחמאה. אופים כ 45- 40 דקות, עד שהעוגה מוכנה ויציבה, וקיסם שננעץ במרכזה יוצא נקי. מאפשרים לעוגה להתקרר.

6- מכינים את הציפוי: מניחים שוקולד, חמאה, ותמצית וניל בקערה. מביאים את שאר החומרים לרתיחה, תוך בחישה, ויוצקים מעל תערובת השוקולד שבקערה. מערבבים היטב עד שהתערובת חלקה ואחידה. מגישים את הציפוי חם עם העוגה.

קרדיט לאתר marthastewart.com

תגובות

השאירו תגובה